林谷芳：茶在中、日、韩三种文化中的不同体现

龙云法师的拈提一定程度概括了茶在东方三文化中的不同体现：日本的茶始终以一个与道相契、并带有一定仪式性的样貌被标举，韩国则让茶成为社会规范的重要载体，到了台湾，百家争鸣，各有风姿的茶艺，又恰是生活艺术最好的显现，而在这里更有意思的是：日本茶道受到禅极大的影响，韩国茶礼根本是儒家文化的产物，台湾茶艺则如道家哲学对中国艺术的影响般，生活的、写意的、回归自然的，也有着较多道家的影子。

　儒释道三家分别在三个不同文化中映现出不同的茶样貌，这是非常有趣且耐人寻味的一件事，然而中国毕竟是三家的源头，台湾这些年宗教又昌盛，于是从较隐性的「道艺一体」，到较显性的「茶禅一味」，台湾不少茶人的追寻乃不能只在道家中完成，释家，尤其禅就成些人在茶体践中的核心观照。

　的确，尽管二、三十年来台湾的茶艺文化迭有成就，但谈茶，茶道中的「茶禅不二」毕竟仍是最能让人领受茶文化高度的一种建构，台湾一些茶人在此的追寻其实可以被理解，而禅，则恰就是我长期观照的所在。

　然而，日本的茶禅有日本的个性，日本文化擅于以外在型塑内涵，于是茶道中的任何一个细节都有其明确的规范，透过茶寮寂静朴质的空间，透过茶人入于三昧的茶仪，禅的独露、当下、简朴、一味乃彻底彰显，茶圣千利休「和敬清寂」的标举乃信而有征。

　日本如此，台湾呢？禅在中国呈现的样貌原与日本有别，日本人较规范，所以禅院威仪井然，而茶禅的形式一定程度也与禅院的茶角色有关。但中国禅在唐、五代本大开大阖，宋时虽气象稍逊，宗风峻烈如话头禅开山祖的大慧宗杲也仍领一代风骚，与日人的严谨一向有别，即便宋之后禅衰微，率多文字禅、口头禅之辈，但其风流疏狂也仍与日人的规范形成对比，于是，茶禅一味在台湾要如何呈现？许多茶人就与我提到了这个问题。

　茶禅一味在台湾要如何呈现？

　坦白说，我也没答案。就禅的宗风来说，禅家向有临济、曹洞、云门、仰、法眼五宗之分，但除临济、曹洞外，余三家面貌在后世早已模糊，于是，过去我曾就禅者的生命气象将禅宗分为剑客禅、老婆禅、诗人禅三者，其中剑客禅「两刃相交，无有躲闪」，体现的是禅的绝待与严厉；老婆禅「挑水搬柴，无非大道」，映现的是禅的平常与绵密；诗人禅「万古长空，一朝风月」，显现的则是禅的当下与风流。而茶可以如何地体现这三者呢？

　老婆禅也许较好切入，让茶事、茶具、茶空间回到那日常、简朴、不作意的原点，让那文人雅士、闲暇寄情的种种一扫而尽，也许能有些相应。

　诗人禅呢？既要显现一种风流、自然，又必须呈现直观、当下，所谓「不着一字，竟得风流」，但不小心就容易如文字禅的异化般，徒具表象，在此其实不好规范，误区又多。

　而剑客禅呢？茶能否呈现出「一剑倚天寒」的凛然与绝待？我真不知。

　不知也许茫然，不知也可能最可期待，一些茶人期待我能够提供禅的切入，而许多人以南传禅观或净心思虑的大乘禅为宗门祖师禅的误解，也让我不能推掉对茶禅的阐释。

　于是，在茶乐之外，茶禅竟又让我与茶有了另一层次的相扣。

　相扣是必然的，文化的丰盛须有其深入的一面，但蔚然大观，却必有待于不同面相的对应。而茶禅的难，则是不管在日本、在台湾，它都必得合于「一味」，这一味是无分别、是当下、是绝待、是「平常心是道」、是「一期一会」，相连但却不二，对应却非对待，其间看似天经地义，实践却要比「茶与乐的对话」为难，茶乐要相契，茶禅则必得不二，而这不二，却又是台湾茶艺要继续管领风骚得有的一跃，我竟也在其中。

　于是，不泡茶的人却喝尽天下好茶，正可以是禅「不二」的一种显现，有幸如此，谁又能曰不宜呢？

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